Midi-Pyrénées Arterris rachète la conserverie Larroque

En rachetant la conserverie Larroque, créée en 1980 par Jean-Claude Larroque, à Montauban, le groupe Arterris se dote non seulement de nouveaux outils de transformation de canards gras et de fabrication de charcuteries, mais il dispose également de trois nouveaux points de vente de proximité, un à Montauban et deux à Toulouse.Tout d'abord spécialisée dans le foie gras et le canard gras en conserve, l'entreprise Larroque s'est progressivement diversifiée dans les produits sous vide. Puis elle a proposé du saumon fumé d'Ecosse, de la découpe de porc frais, des plats traiteurs cuisinés et des tapas. Elle fait aujourd'hui travailler trente personnes (cuisiniers, charcutiers, traiteurs, vendeurs) et réalise 4,5 millions d'euros de chiffre d'affaires. L'équipe en place sera maintenue sur les trois sites et la marque Larroque sera gardée.Quatre filiales et huit boutiquesLarroque transforme 56 000 canards gras par an, dont l'approvisionnement sera désormais assuré par Les Fermiers Occitans, filiale d'Arterris qui regroupe une centaine d'éleveurs dans le Sud-Ouest. Avec ce rachat, la coop assure un nouveau débouché à ses adhérents, mais elle profitera aussi des trois nouveaux magasins pour commercialiser une partie des volailles produites par sa filiale Savidoc, spécialisée dans l'abattage et la découpe de volailles de chair (poulets fermiers, canettes à rôtir, pintades).La branche transformation animale d'Arterris, dirigée depuis peu par Ricard Riu, compte désormais quatre entités, Savidoc, Les Fermiers Occitans, Linea Alimentaria à Serinya (Espagne) et Larroque, et huit boutiques de vente directe, dans le Tarn, l'Aude et la Haute-Garonne.

Florence Jacquemoud